大暑时节,民间有一个独特的饮食习俗,那就是吃童子鸡进补,那么大暑为什么要吃童子鸡,你了解由来吗?今天小编就来分享大暑时节吃童子鸡的习俗范文,希望读者喜欢。

　　大暑时节吃童子鸡的习俗范文

　　童子鸡，是指还不会打鸣，或饲育期在三个月内体重达一斤至一斤半、未曾配育过的小公鸡。大暑时节，民间有吃“童子鸡”的习俗，据说可以起到提高免疫化湿健脾的作用。

　　以前很多家长相信，娃儿从8岁起，每年夏季“大暑”前后吃几只小公鸡，可迅速发育成长。上世纪60年代初期，客观条件不允许各家“大暑”前后给娃儿搞小公鸡吃，很多人家只好给娃儿吃鸡蛋，多吃几个鸡蛋，也等于吃掉一只小公鸡，那是当时很多人家无奈的想法。

　　从科学角度讲，“大暑”给娃儿吃童子鸡，是有一定科学道理的。冬补三九，夏补三伏，大暑正值“中伏”前后。暑热容易伤津，令人气血不足，人体的消耗量十分大。吃点童子鸡能温中益气，可为扛过暑热打好基础。

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　　做法：将鸡宰杀去除内脏，洗净，斩成块。锅烧热加油，放入姜片，葱段爆香。放入鸡块，毛豆粒煸炒，烹入黄酒，加清水，盐，味精，糖，酱油。改用中小火焖20分钟左右(鸡酥为好)，淋麻油即可。

　　小贴士：炒毛豆的关键是毛豆一定要爆至脱皮状，还有就是炒时只能加少量水，如咸菜本身有水分，可以不加水，这样吃上去才香。毛豆洗过，水不容易沥干，入油锅时要小心。

　　2、清蒸童子鸡

　　这道菜烹饪过程极其简单，只要去农贸市场淘到一只地道的“草鸡”，那么已经成功大半。注意，童子鸡的份量控制在一斤半到两斤之内，大了就说明老了，肉质没有小鸡嫩。

　　材料：一只童子鸡、盐、黄酒、姜、葱。

　　做法：洗净的童子鸡放入碗里;放入少许黄酒、姜、葱结;放入蒸锅里蒸40分钟出锅。

　　小贴士：对于爱吃“真鲜”的苏州人来说，清蒸食品都是不放盐的。为了最大程度凸显童子鸡的鲜味，建议可以放入提前用料酒浸泡好的干贝，干香菇、松茸等食材调味，量不在多，否则就会喧宾夺主抢了鸡汤的味道。

　　除童子鸡外，母鸡、鸭子等都是大暑进补的上选。中国传统的食疗学认为，鸡肉具有温中补气、补精填髓的功效，大暑天胃口差、出汗多、身体虚弱、消瘦的人食用后可改善症状，具有开胃强体的作用。鸭肉性凉，具有滋阴补血、益气利水的功效，对于咽干口渴、饮食减少的人特别适合，尤其适合热性体质的人大暑进补。