快过年了,少不了有人来家里做客,家里请客吃饭,明明有那么多好吃的,却总是想不起来要做或者不记得怎么做。别急,以下为您介绍一些过年家常菜的菜谱。下面是学习啦小编为大家整理的过年家常菜菜谱大盘点,希望大家喜欢!
过年家常菜谱一、口水鸡腿
用料:鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺
1、鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟
2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
3、激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干
4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁
5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
6、淋上料汁和辣椒油,撒上葱花即可
过年家常菜谱二、盆盆虾
用料:虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺
1、芹菜、黄瓜切小条,香菇一分4小块
2、姜、蒜切沫,干椒切小段;虾去虾线,煎虾须、虾脚
3、锅入中量油烧五成热,入大虾炸金黄色盛出,时间不要长哟
4、另锅少量油,下花椒小火炸香,再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香
5、入高汤、白糖、醋煮沸
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5、锅中留底油,下葱姜片爆香,加稍多一些的开水烧开
6、倒入老抽,放入盐,冰糖调味
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