餐饮管理基础知识

时间:2021-07-15 20:30:52 作者: 字数:7861字

  随着我国经济的快速发展,人民生活水平日益提高,餐饮消费需求越来越高,做好餐饮管理才能带来相应的利益。以下是由考试啦小编整理关于餐饮管理基础知识的内容,希望大家喜欢!

  餐饮管理基础知识

  1、饭店的目标应是向宾客提供最佳服务。饭店的经营根本宗旨是为了使宾客得到 舒适 和 便利。

  2、餐饮产品是有形产品和无形产品(食品、饮料等)和无形产品( 烹饪技艺;、 餐厅服务 等)的有机结合体。

  3、 餐饮服务的好坏不仅直接关系到饭店的“声誉”和“形象”,也直接影响饭店的‘客源’和‘经济效益’。

  4、 生产餐饮产品的原料大多必须是鲜货原料,为的是让宾客品尝到新鲜可口的菜品。

  5、 餐厅通过提高座位周转率及人均消费 来提高销售量和经济效益。

  6、 提高餐饮服务质量的关键在于餐饮部工作人员的 服务技能和 服务态度。

  7、 饭店餐饮部的营业活动主要由采购人员,厨房工作人员和餐厅服务人员的共同努力来完成的。

  8、 餐饮实物不仅要让宾客满足最基本的生理需求,还必须做到从其色、香、味、形、 ;器、质、名上让宾客得到感官上的享受。

  餐饮管理方法

  1 、人类生存的饮食需求是一致的,各民族的饮食传统和习惯不尽一致。

  2、饮食是一种 文化 ,是一种艺术,是一种精神享受,餐饮服务的好坏直接关系到饭店的声誉和形象;餐饮部常常充当饭店营销的排头兵。

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  据每月市场价格变动,顾客 意见 ,菜品销售作出总结。

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