冻豆腐形成的原因_冻豆腐产生小孔的原因

时间:2021-07-18 01:38:49 作者: 字数:4453字

  冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成的食物,具有小孔间隙、弹性好、 营养 丰富、是制作多种美食的原材料。很多人都好奇冻豆腐里面的小孔的形成原因。下面由考试啦小编为你详细介绍冻豆腐的相关知识。

  形成冻豆腐的原因

  冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。

  将水豆腐冷冻,即为冻豆腐,解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。

  冷冻后的豆腐发生了 物理 变化(豆腐的内部有无数的小孔,这些小孔大小不一,有的互相连通,有的闭合成一个个小“容器”,这些小孔里面都充满了水分。水有一种奇异的特性:在4℃时,它的密度最大,体积最小;到0℃时,结成了冰,它的体积不是缩小而是胀大了,比常温时水的体积要大10%左右。

  当豆腐的温度降到0℃以下时,里面的水分结成冰,原来的小孔便被冰撑大了,整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后,就留下了数不清的孔洞,使豆腐变得像泡沫塑料一样),豆腐吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的,因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁,冻豆腐适合做火锅或者油炸后熘冻豆腐。

  南方要想吃到也不是什么难事,放进冰箱就可以,大概等个一天冻豆腐就出现了。当然还有最重要的,凡是豆制品或多或少都有些涩味,煮前用开水氽一下就可以解决涩味。

  冻豆腐的主要特点

…… 此处隐藏614字 ……

  冻豆腐形成小孔的原因

  冻豆腐产生小孔的原因冻豆腐是北方人的发明,就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化,出现了很多小蜂窝。实际就是冷冻后豆腐中的水分在豆腐内形成小冰块,再加热溶解后,这些小冰块溶解成水,原来的位置变空,形成小孔。

看过“冻豆腐形成的原因”的人还看了:

1.口才训练16种方法

2.关于敷衍伤感的说说

3.笑死人的顺口溜句子

4.传统小吃创业故事

5.2017北京高考语文试题及答案百度文库

标签云