民俗 是一个民族的 历史 传统和个性特征的风俗习惯，饮食习俗又是民俗中对民族性格陈最直观的体现。甘肃东乡族的一些饮食习俗来自于中亚撒尔塔地方，古风犹存。体现着热情好客、尊重长辈、讲求平等的民族风格。以下是考试啦小编为你精心整理的甘肃东乡族饮食 文化 介绍，希望你喜欢。

　　甘肃东乡族饮食文化

　　一、独特的吃鸡风俗饮食文化

　　俗话说得好：十里不同风，百里不同俗。生活在大西北黄土高原上的东乡族，以热情好客的纯朴民风赢得了大家的赞誉。尤其是东乡族古老独特的吃鸡风俗--吃鸡尖，别具一格，令人称奇不已。据说，这种习俗来自于中亚撒尔塔地方。

　　东乡族有句俗话说：“客人来了要招待，哪怕明天卖锅盖”。每当有客人光临东乡族人家，东家首先会把客人让进上房，请客人脱鞋上炕。摆上炕桌。盛上干果零食，还会捧上“三炮台”，请你刮碗子。一会儿又端上花卷、各种 炒菜 ，换下干果盒、油香之类。

　　能干的主妇在厨房里烧开水，炸油香，还要忙里偷闲拾掇好已请阿訇宰好的小草鸡。可下冷水锅用急火煮，也可下开水锅用温火炖。水开了即打细沫，放入囫囵花椒颗粒和细盐，无须再放其他调料。这样，色泽金黄鲜亮、油光酥软、醇香扑鼻的白水鸡就大功告成了。

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　　五、三炮台盖碗茶饮食文化

　　东乡族酷爱喝茶从茶具、茶叶、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要选“三炮台”，“三炮台”顾名思义，即它由盖子、茶盅、掌盘三层组成。对茶叶的要求是很讲究的，云南春尖茶和沱茶最上档次。饮用时将茶叶放在”三炮台“的茶盅里，讲究用刚刚煮沸的”牡丹花“开水冲泡。然后，用盖子轻轻由前往后，由浅及深地慢慢刮，让茶叶徐徐沉入茶碗底。这时扑鼻的茶香迎面飘来，促使你情不自禁地想喝一口。先用左手端起碗子底盘，用右手的拇指，食指和中指环成兰花状夹起碗盖，斜着在茶碗上刮一下，汁清色碧、水气袅袅，轻嚼慢咽，一股纯正浓郁的茶香渗透五脏六腑。

　　若是家中来了贵客，那更要奉上三香茶、五香茶、八宝茶，以表示对客人的欢迎和尊重。除了上好茶叶外，还要配上冰糖、桂圆、红枣、杏干、枸杞、葡萄干、无花果等，喝起来苦中有甜，甜中带酸，非当今五花八门，品种繁多的饮料所能媲美的。茶叶含咖啡碱、茶碱、挥发油等，有兴奋 大脑 和心脏作用，既能解渴消暑、强心利尿，又能舒筋通络消积食。因而东乡族老人寿星多，与酷爱刮碗子的生活习惯分不开，东乡族老人黎明即起，沐浴礼拜完毕要喝早茶。午餐、晚餐每餐必喝茶。

　　东乡 饮茶 习俗的产生与其生活的环境是息息相关的，明代河州地区茶马交易繁荣，促成东乡族的饮茶习惯。久而久之，茶成为东乡族人民不可缺少的饮品，并最终形成独具特色的茶文化。
 

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