采购是酒店运营中重要的一环，那么你们知道酒店采购管理的方法是什么吗?下面为您精心推荐了酒店采购管理流程，希望对您有所帮助。

　　酒店采购管理流程

　　请购程序

　　请购程序的分类

　　整个采购部的工作是从请购开始的，请购一般分为两类，一是总仓库需储备各个部门使用的物品，凡仓库储备的物品均由仓库领班提出补货申请;二是仓库储备以外的物资由各使用部门直接填写请购单，提出补货申请。

　　酒店财务设有总仓，为什么还允许各个部门提出补货申请?

　　酒店餐饮的很多东西都没有可贮存性。如果全部放在总仓里面，仓库维护成本会很高，而且酒店厨房一般情况下也必须有现货贮存，领取的原材料也要经过粗加工清洗等工序而不能直接制作。所以厨房每天的原材料是由厨师长前一天填写请购单，由指定的供货商发送新鲜的材料到酒店，经由仓库的验收小组、厨房指定厨师对其进行数量、质量的验收。

　　除此之外，还有另一种采购叫做紧急采购。有些物品不经常用到或者用到的数量少，仓库没有贮存。当需要使用的时候由使用部门直接填写请购单申请，通过财务验收，然后领取。

　　总仓在申请之前须认真核查库存量及消耗量，同时结合月度采购计划填制请购单，然后由对口使用或管理部门确认补货品种和存量，由成本主管核准。

…… 此处隐藏3402字 ……

　　② 价格要求：应保持与其他同类同等质量的产品相比，价格较低。

　　③ 交期要求：应保持及时供货。

　　④ 配合要求：有良好的服务态度并能配合酒店作相应改进。

　　由财务物资部对现行供应商(除集贸市场外)的送货质量、价格及其及时性、合作态 度的不合格项进行评估。每3个月从质量、价格、送货期和合作态度四方面进行一次业绩评估。前三个月中任何一项累计5 次以内(含5次)不合格视为轻度不合格;累计5次以上或连续3次不合格，视为严重不合格。

　　(3)由物资采购领导小组进行会议评审，填写《供方评定会议记录表》，确定合格供方。

　　4.4评定结果分类

　　4.4.1对具有合格的质量保证体系，具备酒店所需产品要求能力的供方记入合格名单。

　　4.4.2对有少部分供货数量品种缺空，经限期纠正后能满足产品要求能力的供方列入后 备名单。就以上评定结果，报总经理批准并发送相关部门。